沿海人民在佳节时有一个不成文的习俗:女婿会给岳父岳母送海鲜。比如鲅鱼,据说越大的鲅鱼越有面儿。
鲅鱼咱们下次单独聊,今天先讲讲同样备受欢迎的带鱼。
带鱼·美食
红烧带鱼
香烤带鱼段
熏带鱼
干煎带鱼
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形态特征
带鱼,体带状,侧扁。前部背腹缘几乎平行,体长一般50~70cm,大者长达120cm。头狭长,尖突吻尖长。眼中大,位高,眼间隔平坦,中央微凸。口大;平直,口裂后缘达眼下方。下颌长于上颌,突出。牙侧扁而尖,两颌前端各有2对倒钩状大犬牙齿,鳃孔宽大,鳃耙细短。
体表银灰色,无鳞,但表面有一层银粉,侧线在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。体光滑,鳞退化为银膜。侧线于胸鳍上方显著下弯,沿腹缘伸达尾端。
带鱼腹部有游离的小刺,游动时不用鳍划水,通过摆动身躯来向上游动。捕食毛虾、乌贼及其他小型鱼类。洄游性鱼类。带鱼食性很杂而且非常贪吃,有时会同类相食。有昼夜垂直移动的习惯,白天群栖息于海洋中、下水层,晚间活动于海水底层。
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种群分类
叉尾深海带鱼(拉丁名:Benthodesmus enuis)
卜氏窄头带鱼(拉丁名:Evoxymetopon poeyi)
条状窄头带鱼(拉丁名:Evoxymetopon taeniatus)
沙带鱼(拉丁名:Lepturacanthus savala)
降头带鱼(拉丁名:Tentoriceps cristatus)
短带鱼(拉丁名:Trichiurus brevis)
日本带鱼(拉丁名:Trichiurus japonicus)
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地理分布
带鱼广泛分布于西太平洋和印度洋,我国沿海地区均有分布,从分布上可分为南、北两大类,其中北方带鱼在黄海南部越冬,春季游向渤海,秋天结群返回越冬地;南方带鱼沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动,春季向北作生殖洄游,冬季向南作越冬洄游。
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营养价值
带鱼不仅可制成宴席上的美味佳肴,而且也是一种滋补鱼类珍品,具有一定的药用价值。带鱼的银鳞是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有6-硫代鸟嘌呤物质、卵磷脂、不饱和脂肪酸3种对人体极为有益的物质。6-硫代鸟嘌呤物质是一种天然抗癌剂,对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用,带鱼还有丰富的微量营养元素,尤其镁元素有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病等疾病。
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生活习性
带鱼游泳能力差,白天浮在海水表层,晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直,只靠背鳍及胸鳍的挥动,眼睛注视头上的动静,若发现猎物时,背鳍就急速震动,身体弯曲,扑向食物。带鱼具有结群排队的特性,每年春天回暖水温上升时,带鱼成群游向近岸,由南至北于生殖回游,是为捕捞季节;冬至时,水温降低,带鱼又游向水深处避寒。
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经济鱼类
带鱼为我国四大海产鱼之首,年总产量超过50万吨。
但由于大量捕捞,使带鱼产量自1964年以来急剧下降,至今没能恢复到1964年以前的一般产量水平。
以后我们还是应该控制捕捞,保护种群数量,不要让丈母娘吃不到女婿的心意。
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